四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。下面就让小编给你介绍一下四季豆的不同做法。

一、素烧四季豆的好吃做法

菜谱简介 清香爽口。

材料

主料：四季豆300克，

调料：色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克

做法

1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净;

2.姜切成大片;

3.葱切成长段;

4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用;

5.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分;

6.在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制;

7.烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

二、干煸四季豆的好吃做法

材料

四季豆400克,适量的蒜茸.

做法

1. 四季豆切断洗净备用.

2. 锅内加入底油,开大火,放入蒜茸煸炒香.

3. 倒入四季豆翻炒,加入适的水烧煮.

4. 四季豆熟透收干水份,加入适量的盐干煸,装盘前加入适量的味精即可.

三、四季豆粥的好吃做法

材料

主料：粳米100克，四季豆100克，

调料：盐2克

做法

1.将四季豆择洗干净;

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

3.锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆;

4.再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

四、三杯四季豆的好吃做法

材料

四季豆500公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.摘掉四季豆前后的蒂，洗净、沥干后，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉;将蒜头炸至金黄色，备用。

2.辣椒、葱切段，备用。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成捲曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和三杯酱汁拌炒均匀。

4.放入作法1的四季豆拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。