酸汤肥牛金针菇的做法

发布时间:2017-01-09 15:42

肥牛中含有丰富的蛋白质,是人体的物质基础,有助于人体的发育。酸汤肥牛金针菇应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你酸汤肥牛金针菇的做法。

酸汤肥牛金针菇的食材准备

主料

牛肉

200g

酸菜

1袋

金针菇

150g

生姜

2片

大蒜瓣

3瓣

红尖椒

4个

辅料

适量

适量

料酒

1小勺

生抽

1小勺

鸡精

适量

清水

适量

花椒粒

30粒

大葱

适量

酸汤肥牛金针菇的具体做法步骤

酸汤肥牛金针菇的做法

1.酸菜多洗几遍切丝

酸汤肥牛金针菇的做法

2.金针菇去掉根,洗干净

酸汤肥牛金针菇的做法

3.红尖椒切圈(家里有泡的野山椒最好,我是因为没有才改红尖椒的,做出来味道稍差些)

酸汤肥牛金针菇的做法

4.葱、姜、蒜分别切末

酸汤肥牛金针菇的做法

5.牛肉切薄片,用料酒和生抽稍微腌一下(做好以后发现还是用肥牛味道好吃些)

酸汤肥牛金针菇的做法

6.炒锅烧热放油

酸汤肥牛金针菇的做法

7.爆香葱姜蒜末和花椒粒

酸汤肥牛金针菇的做法

8.放酸菜煸炒2分钟

酸汤肥牛金针菇的做法

9.放适量清水(有高汤更好)

酸汤肥牛金针菇的做法

10.汤烧开时放入金针菇稍煮片刻

酸汤肥牛金针菇的做法

11.放入牛肉煮至沸腾

酸汤肥牛金针菇的做法

12.放适量盐、鸡精铲匀

酸汤肥牛金针菇的做法

13.可以出锅了(我撒的香菜和葱末只是为了装饰一下,可以不放的)

肥牛的选购技巧

闻:新鲜肥牛具有正常的气味,较次的肥牛有一股氨味或酸味。

摸:一是要摸弹性,新鲜肥牛有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肥牛弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肥牛无弹性;二要摸黏度,新鲜肥牛表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肥牛外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肥牛严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

看:看肉皮有无红点,无红点是好肥牛,有红点者是坏肥牛;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肥牛的脂肪洁白或淡黄色,次品肥牛的脂肪缺乏光泽,变质肥牛脂肪呈绿色。

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