葱油饼是十分受欢迎的食品，许多朋友都十分喜欢吃，葱油饼的做法繁多，今天，小编就为大家介绍一下好吃的葱油饼做法，希望大家喜欢!

咸菜葱油饼的做法

材料

面粉300克，热水100克，凉水80克，咸菜、小香葱适量，葱油酥适量。

做法

【熬葱油酥】：热锅温油，下洋葱和红葱头，小火慢慢熬至葱片呈褐色，趁热将油泼入面粉碗中，加适量盐搅匀即成。熬过的葱片可剁碎与咸菜拌匀一起铺入饼中。

1、面粉中先倒入热水，边倒水边搅拌，再加凉水搅成雪花状。

2、揉成柔软的面团，盖湿布醒30分钟以上。

3、面团取出分割成均等的两份。

4、取一份擀开成大片，刷上一层葱油酥。

5、均匀地铺上葱花和咸菜。

6、沿长边卷起，边卷边位紧。

7、卷好的面团松弛10分钟。

8、盘成圆形，边盘边拉紧。

9、擀成饼状。

10、平底锅热锅凉油，放入面饼，小火烙至两面金黄定型。

11、移入预热好180度的烤箱中层，烤约10分钟。

12、取出切件。

【炒咸菜】：

1、咸菜用清水浸泡20分钟后洗干净。

2、拧干水分。

3、切碎。

4、干锅不加油，下咸菜和适量糖翻炒，炒去大部分水分后盛出。

5、起油锅，爆香姜蒜和干辣椒。

6、下咸菜翻炒均匀即可。

小诀窍

1、葱油酥可以一次多熬点，用不完的放冰箱保存，一周内用完。

2、先烙再烤，饼定型好，受热也更均匀，外酥内软。

3、咸菜盐份较大，浸泡有助于去除多余的盐，先炒干再用油炒香味更足。

烤葱油饼的做法

材料

中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水380㏄，葱花100公克，猪油80公克，细盐10公克

做法

1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。

2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰均分成8份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，撒上细盐及葱花，捲成长条圆筒状后，再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面糰另一端收于中心点，并盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约10分钟备用。

4.烤箱预热，上下火各180℃。取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，将作法3的面糰略压扁后，放入锅中，以小火将两面略煎使其定型，再放入烤箱烤约15分钟至表面金黄即可。

南乳葱油饼的做法

材料

材料：面粉250G、糯米粉120G、葱花(可随个人口味加韭菜)、南乳

调料：盐、油、水

做法

1、将面粉及糯米粉按2：1份量，加水加盐，搓粉至快成型加入南乳，搓匀。

2、将面粉放在大碗里，并用湿毛巾盖好，进行醒面40分钟。

3、将葱、韭菜切碎，并用油及盐搅拌待用(因为面皮有南乳，注意加盐份量)。

4、将面皮擀平，葱料放面皮中间，卷起后再卷起稍微压扁。

5、油热入锅后马上转慢火煎，并用铲子压平成饼型即可。