你吃了那么久的面包和蛋糕，想过它们口感的不同是什么造成的吗?下面由小编为你分享面包和蛋糕的区别的相关内容，希望对大家有所帮助。

面包和蛋糕有哪些区别

面包和蛋糕的定义

面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

看出来了吧，他俩在材料上有所不同：

面包需要的基本材料是面粉、酵母、鸡蛋。

蛋糕需要的基本材料是鸡蛋、糖、面粉。

你们想一下这两个词：「面」包和「蛋」糕，原来他们的主要材料都体现在名字上了，所以面包面香比较浓郁，而蛋糕则蛋香味浓。

大家再来找找茬，什么东西是面包有蛋糕没有的?

对了，就是酵母。

为啥面包那么可以膨胀得那么大?就是因为做面包的面团是通过酵母菌发酵的。

你可能会质疑，蛋糕也有很松软的呀!是的，但那是通过打发鸡蛋，使里面充满空气营造出的松软，两者的口感灰常不同好么?

简单来说就是化学作用和物理作用的区别。

那么这两种口感到底是哪里不同呢?

想象一下你吃面包时，是不是会有一种撕扯的快感?

而吃蛋糕时总是入口即化?

这种区别就是他们使用不同面粉形成的。

面包通常用的是高筋面粉，而蛋糕通常用的是低筋面粉。

面包和蛋糕它们有什么区别?

这时候又要请教度娘了。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

概括一下就是：蛋白质含量高的叫高筋面粉筋力强，有嚼劲;蛋白质含量低的较低筋面粉，筋力弱，较松软。

那......如果非要用低筋面粉加酵母会做出个什么东西呢?

亲，那就成了我们传统的面点，包子馒头呀!你看它们是不是又大又软?

到这里被子君要感叹一下，造物主真的很神奇，同样的几种材料换一下比例和类比就能做出完全不一样的食物!

面包和蛋糕的区别主要就是以下三点：

一：面包的主料是面粉，蛋糕的主料是鸡蛋;

二：面包通过酵母发酵，蛋糕通过打发鸡蛋形成松软的口感;

三：做面包的面粉大多是高筋面粉，做蛋糕的面粉大多是低筋面粉。

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