酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。你知道如何做出可口好吃的酱牛肉吗?下面是小编给你精心整理酱牛肉的做法推荐，望你采纳。

酱牛肉的好吃做法1

酱牛肉的材料

前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

酱牛肉的做法

1)前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3)砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4)将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉的好吃做法2

酱牛肉的材料

牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

酱牛肉的做法

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。

4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。

5、凉后切片，即可。

酱牛肉的好吃做法3

酱牛肉的材料

牛健肉500克，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁

酱牛肉的做法

1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用

2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧

3.看，扎好后的很多眼

4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可

5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉

6.放入黄酱(不可缺少的呦。)

7.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色

8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润

9.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉

10.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉

11.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右

13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右

14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖

15.待糖溶化后

16.烹入料酒

17.白芷不用太多，多了会苦

18.烹入料酒，此时多加注意，会迸溅

19.倒入热水，然后放入准备好的香料

20.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右

21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用

22.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

23.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀

24.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用

酱牛肉的好吃做法4

酱牛肉的材料

牛腱，八角，桂皮，香叶，山楂，陈皮，姜片，大葱

酱牛肉的做法

1.牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟

2.焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜

3.第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用

4.牛肉沥干汤汁后切块