这是一个夏季时令菜，系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。下面是小编精心为你准备的麻汁豆角的营养价值，希望对你有帮助!

麻汁豆角的营养价值

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。豆角产于在我国长江以南各地。豆角含有各种维生素和矿物质等营养。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。豆角不仅营养价值高,还具有很好的食疗效果。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。

豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

麻汁豆角的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)34.00

碳水化合物(克)4.60

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)2.50

纤维素(克)2.10

维生素A(微克)33.00

维生素C(毫克)18.00

维生素E(毫克)2.24

胡萝卜素(微克)200.00

硫胺素(毫克)0.05

核黄素(毫克)0.07

烟酸(毫克)0.90

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)35.00

钙(毫克)29.00

铁(毫克)1.50

锌(毫克)0.54

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.41

钾(毫克)207.00

磷(毫克)55.00

钠(毫克)3.40

硒(微克)2.16

麻汁豆角的宜忌人群

豆角的适宜人群

适宜人群: 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

什么人不能吃豆角

不适宜人群: 不适宜腹胀者。