蓝莓果实中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成。你了解蓝莓酸奶蛋糕要怎么做吗?接下来，小编跟你分享蓝莓酸奶蛋糕的做法。

蓝莓酸奶蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3个

低筋面粉

90克

自制原味酸奶

120克

细砂糖

80克

白醋

几滴

辅料

淡奶油

200克

细砂糖

25克

蓝莓酱

适量

蓝莓

适量

蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤

1.准备好所需材料

2.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别放入无油无水的盘中，加入细砂糖，搅拌至糖融化

3.加入原味酸奶，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉颗粒即可

5.蛋清中加入白醋，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡(提起打蛋头形成小尖峰)

6.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中(由下往上翻拌这个手法是最常用的)

7.蛋糕糊倒进6寸圆模中

8.放进预热好的烤箱165度35分钟

9.烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，没有湿面糊表示已经熟透，然后迅速摔模，倒扣至凉

10.凉透的蛋糕脱模，然后用刀将蛋糕分片

11.淡奶油放进大盘中，加入细砂糖，打发至八分

12.蛋糕放至转盘中，每层抹上奶油，最后整个蛋糕抹好面

13.蓝莓酱抹在最上面，然后裱花袋装上裱花嘴，挤上奶油作围边

14.最后加入新鲜蓝莓，可以适当拿一些薄荷叶做装饰

蓝莓的保健价值

蓝莓含有多种丰富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分为矢车菊色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质，其中蓝莓花青素抗氧化性很强，对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效，能起到美容保健等多种功效;

维生素含量一般，但维生素E和吡哆醇(维生素B6)含量相对高;

黄酮类物质占干重的0.5%，这类物质有降血压、软化血管、防止动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效，而且果汁对于致癌物质亚硝胺具有分解能力;

叶及果实有收敛、清热等功效，入药可健胃消食、止腹泻。

蓝莓还可用于治疗淋毒性尿道炎、膀胱炎等病症，其含有丰富的铜、铁、锌、锰、钙、镁元素;

锰元素有助于治疗肾病，而且锰元素的含量高于铜元素，这有助于抗衰老;

锌有助于治疗慢性肾病，如尿毒症病人补锌后可缓解病情，而蓝莓的锌含量达到81.7微克/克，因此有助于肾病治疗;

蓝莓可用于治疗可抑制氧化应激诱导的神经细胞凋亡，可很好的保护神经细胞;

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