东北辣白菜的腌制方法

发布时间:2016-11-02 10:09

冬天快到了,在北方,家家户户早已做起了辣白菜,那么,辣白菜在制作上有什么方法吗?接下来,小编就和大家分享东北辣白菜的腌制方法,希望对各位有帮助!

东北辣白菜的腌制方法

东北辣白菜的腌制方法

原料

主料:大白菜两棵,梨、苹果、葱、姜、蒜各一个

配料:辣椒面150g、盐120g、白糖60g

步骤

一、大白菜洗净后切成4片,里外菜叶均匀地抹上盐,放入大碗里腌半天(注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油)

二、苹果、梨切成小丁,葱姜蒜都切碎压成泥状和剩余的调味料一起搅拌10分钟,制成酸辣酱。

三、挤掉大白菜叶子上的水分,在每一片叶子上涂抹酸辣酱,从最内层开始,里外都抹。

四、都抹好了,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,3—5天后即可。要凉拌、做汤都非常方便,吃不完的存放在冰箱里。

东北辣白菜的食用指南

辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

东北辣白菜的饮食文化

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。随着信息化的发展,辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。

东北辣白菜的营养价值

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。

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