糯米在南方被称为“糯米”，在北方则被称为“江米”，是制造粘性小吃。平时生活中你会做糯米粉炸糕吗?现在，小编来告诉你糯米粉炸糕的家常做法。

糯米粉炸糕的制作食材

主料

面粉

100G

糯米粉

200G

辅料

油

适量

红糖

适量

糯米粉炸糕的做法步骤

1.糯米粉用凉水和成面团，面团要硬些。面粉用开水做成烫面团，烫出的面团软软的。然后等烫面团晾凉后，将糯米粉团和面粉团揉匀成一个面团备用。

2.面团揉好后就可以做馅料了，我做的是红糖馅，把红糖和面粉按3:1掺好，然后倒入适量植物油和匀。

3.将揉好的面团做成像杏子大小的剂子，我是直接把面搓成条，然后用手揪的。揪完后用两只手搓圆、压扁。

4.将剂子做成“碗”状。右手拇指在剂子内侧向“碗底”推，其他四个手指在剂子外侧向“碗边”提，左手负责将剂子旋转。

5.装入馅料

6.将口收拢。收拢时直接把边缘集中到一起就行。

7.收拢后，将面皮收口处形成的多余的小面团揪掉。

8.用两只手将包好馅料的坯子压扁成形，炸糕坯子就做好了。

9.做好的坯子放到盖帘上备用

10.座油锅，等油7成热的时候就可以将坯子放到锅里炸了，或者可以拿一个坯子试试，只要坯子放到锅里看到坯子周围有好多小泡泡就可以。等炸到两面金黄，就可以出锅了。

糯米的选购

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

糯米的存储

可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。

糯米的食用方法

1.在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味，时间不够久糯米口感便会过于生硬。

2.糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

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