苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面是小编为大家收集的有关苦瓜做菜菜谱。

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)

切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

利用底油(也可以再加少许油)，倒入苦瓜翻炒片刻

最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了。

小贴士

1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香

2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感

3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些

清炒苦瓜的做法

苦瓜洗净从中切开并掏瓤，切片，蒜切片备用

热锅放油，先炒香蒜，然后倒入苦瓜，大火翻炒2分钟(可以时间更短)，放盐，起锅

小贴士

苦瓜的维生素C含量很高，可以能增强免疫力，并预防心血管疾病，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效，还能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。

苦瓜炒肉的做法

苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。

热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。(因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品)

锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。

老干妈炒苦瓜的做法

苦瓜洗净、对半剖开，把白色的瓤挖干净一些，然后切成半圆形的片。

烧开一锅水，苦瓜片丢下去烫1分钟左右。捞起来冲一下冷水，再沥干。

锅烧热，老干妈辣椒酱霸气地倒下去翻炒一下。只要老干妈哟，其他什么东西都不用哟。

苦瓜倒进去，炒均匀，就好啦～!

小贴士

放多少老干妈就看自己口味了，先放少一点，尝一尝看，嫌味道不够的就再加。原味辣椒酱、牛肉的、鸡肉的……多种老干妈可供选择哟!只需要老干妈和苦瓜哟，完全不用其他任何东西哟。