花螺怎么洗才干净,海鲜怎么洗才干净

发布时间:2016-11-08 11:52

海鲜种类繁多,所以清理方式也不一样。俗话说,祸从口出,病从口入,花螺是一种特别受欢迎的海产贝类,那么花螺怎么洗才能又快又干净啊?下面跟着小编一起来了解一下各种海鲜的清洗方法吧!

花螺怎么洗才干净,海鲜怎么洗才干净

清洗花螺的正确方法

花螺清洗干净的方法之先放在盆里让它脱土,把体内的杂质吐掉。

花螺清洗干净的方法之再者就是用盐水浸泡3-4时辰,再者就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净。

花螺清洗干净的方法之因为花螺的排泄物在尾部。至于以上所说的又快又干净,可以试试这个办法。

花螺清洗干净的方法之洗花螺前一定先用盐水先泡一夜,这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来,然后第二天就用清水使劲冲。

花螺清洗干净的方法之还可以将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出,这样才能算得上洗干净了。

海鲜的正确清洗方法

1、鱼类的清洗

洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼表皮清洗干净,因为这些部位往往是污染成分的聚集地。

2、贝类的清洗

煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来,也可以水里放些盐,加快让贝类吐净泥沙。

3、虾蟹的清洗

清洗虾体表面,并用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物。

4、海蜇的清洗

一般市场上买到的是盐渍海蜇,应先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水,以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾,然后切成丝或小块,用70℃或温度更低一点的热水焯一下以增脆(热水焯的时间不宜长,焯后最好立即放入冷水中冷却),凉拌、热炒均可。食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感。

5、干货的清洗

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

活海鲜的保存方法

一.干运

干运又称无水运输法,它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼虾放入水中,它们会重新苏醒过来。在脱水状态下,其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高,而且可以节省运费,是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。

二.用干冰保存活海鲜

干冰运输冷藏活海鲜,比水冰要有更多优势,因为干冰升华后,没有水,运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输,方法要得当,因为干冰温度极低,不能将干冰和活海鲜直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时,用泡沫保温箱,把海鲜隔层叠放的方式保存,比如干冰保存螃蟹,首先,你把泡沫箱里铺上一层干冰,然后,再在干冰上面铺上一层干草,或类似透气的棉被,海棉什么的都可以,然后再将螃蟹放上,用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

三.湿运保存

(1)冷冻运输存储

采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板,用不锈钢制成骨架,注入大约100L海水和90L水,再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前,再加入30L冰即可。

(2)淋水运输保存

适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等,运输途中要定时观察并喷淋海水。

塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒,在塑料袋中装入配备好的水,再将鱼虾按不同规格和数量装入,然后挤掉袋中的空气,并灌入适量氧气,用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中,每箱可装1~2袋,最好用泡沫箱装,夏天气温高,可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用,安全系数大。

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