拔丝地瓜是十分常见的菜色，糖衣香脆，地瓜软糯，十分可口，许多朋友都非常喜欢吃，今天，小编就为大家介绍拔丝地瓜的做法，希望大家喜欢!

拔丝地瓜

材料：地瓜 300克、白糖 100克、油

步骤：

1、地瓜洗净削皮，切块，锅里油热倒入地瓜，炸至金黄捞出。

2、锅里油倒出，小火加糖熬制，待糖变色，完全成泡泡，倒入炸好的地瓜快速翻匀，盛出。

3、出锅趁热享用。

技巧：

地瓜倒入锅里炸时不要翻，以免翻烂，等表面黄时搅一下，炸至金黄就好。

地瓜的其他做法

双椒红薯丝

主料：红薯300g 青椒4个 红椒1个

辅料：油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 辣椒酱适量 醋适量

做法

1.红薯去皮

2.蒜、葱切末，红椒、青椒洗净

3.红椒、青椒切成丝

4.红薯擦丝

5.把红薯丝泡在清水里，泡去淀粉之后捞出

6.坐锅烧油，油热后下葱、蒜末炒香

7.加入辣椒酱炒香

8.加入辣椒丝炒匀

9.加入红薯丝炒匀

10.红薯丝下锅很快熟，加入食盐

11.加入醋

12.翻炒至红薯变色即可盛出

醋炒红薯

主料：红薯1个

辅料：油适量 盐适量 紫薯半个 小葱1根 香醋1勺

步骤

1.备好所需材料

2.紫薯切细丝，姜切段备用

3.红薯用刮泡器刮成稍粗一点的丝(红薯含淀粉多，太细了炒时容易糊掉)

4.把红薯丝用清水漂洗两遍去一下多的淀粉，然后捞起沥干水份备用

5.锅中水煮开加少许盐后放紫薯丝焯至断生捞起

6.热锅温油先爆香葱白，再放入红薯丝

7.翻炒至红薯丝断生，颜色也更加的嫩黄

8.把焯好的紫薯丝放进去

9.炒均后放葱段、盐和陈醋

10.再次炒均后即可

11.装盘完成

红薯扣肉

主料：五花肉500g 红薯300g

辅料：葱适量 盐适量 姜适量 老抽适量 蒜适量

做法

1.五花肉放锅里煮得八分熟。

2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔

3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。

4.五花肉皮煎好之后，切成片

5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。

6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯

7.切成大点的片

8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。

9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片

10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可

11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗

地瓜的功效与作用

抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。