腐乳适合不同的烹饪方法，是十分受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了好吃的腐乳做法希望大家喜欢!

腐乳空心菜的做法

材料

主料：空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙

調料：醬油1小匙、香油2小匙

做法

1、取一水晶碗，下豆腐乳、1大匙熱水拌勻，再下醬油拌勻備用。

2、空心菜洗淨後，用手摘取嫩葉，備用。

3、起一炒鍋，下豬油爆香蒜末、辣椒絲後，依序下步骤(1)、空心菜、水炒勻至熟盛盤。

4、最後再淋上剩餘的步骤(1)的醬汁、香油即可。

腐乳虾的做法

材料

有头虾一磅，麻油腐乳，姜葱，料酒，白胡椒粉，盐，糖

做法

1)有头虾一磅洗净备用

2)麻油腐乳一大块，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水调匀备用

3)开油锅，撒入姜葱炒香，放入大虾翻炒几下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均匀，最后放入白胡椒粉1/2茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至虾熟汁浓出锅

腐乳拌面的做法

材料

阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙

做法

1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。

2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。

3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭的做法

材料

白饭，蒜片，小番茄(西红柿)，芥蓝菜，油香麻油，嫩牛肉片，豆瓣腐乳，台湾牛头牌沙茶酱，米酒酱油蛋适量，糖适量，淀粉适量

做法

1.热锅放油下蒜片爆香后，转大火，倒入腌牛肉.(先不翻炒)待牛肉变色后再翻炒几下.

2.再加入1大匙油入锅后，放入芥蓝菜同牛肉快炒，加一点点盐.然后下芡水，洒点香麻油后，完成.

3.将白饭装盘，淋上芥篮牛肉料，撒几颗小番茄.上面放点台湾大溪酒香的豆瓣腐乳，再加点四川辣椒酱.

4.食用前拌一拌(家里有韩式石锅最好)-就变成川味腐乳沙茶牛肉石锅饭.

腐乳的食用价值

1.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

2.B族维生素增加

由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。

上海华山医院营养科副主任田芳教授介绍，腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

3.异黄酮活性增加(防癌)

发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。