糖尿病人吃腊八粥有什么讲究

发布时间:2017-03-19 12:25

腊八节,有吃腊八粥、腊八饭的习俗,寓意风调雨顺、五谷丰登。糖尿病人是可以吃腊八粥的,但要讲究吃法。下面为大家介绍一下腊八粥养生保健有什么讲究,欢迎大家阅读。

一、糖尿病人吃腊八粥有讲究:

糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。专家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝粥时不要放糖。另外,糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。

糖尿病人吃腊八粥有什么讲究

燕麦、荞麦为首选

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,血糖高的人食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好,能使蛋白互补,而且纤维素较高。

许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,影响葡萄糖的吸收和利用,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。

二、腊八粥怎么熬?

有些人可能认为腊八粥虽好做起来太麻烦,其实不然。腊八粥主要是豆子不好烂,那我们就提前一天把豆子浸泡,用压力锅先把豆子熬开了,再放米熬粥。煮粥只见米不见水不是好粥,只见水不见米也不是好粥,只有水、米融洽才是好粥!这时的粥颗粒完整,色泽自然,营养保存率也达到最佳水平。

做法:

【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克 ,红枣25克,陈皮1小片

【调料】:冰糖75克[2]

【做法】:

1.先将所有材料用水泡软,洗净

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟

3.放入冰糖调味即可食用

【特点】:甜爽可口,营养丰富

【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可

腊八粥含有丰富的膳食纤维和营养素,糖尿病人平时也可以吃,有养生的功效。

三、推荐4款不同功效的腊八粥:

1、滋阴益肾的黑米腊八粥

主要原料是黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。

2、补气血的香软腊八粥

主要原料是大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子、莲子、桂圆肉、粳米等。用这些原料做的腊八粥具有补气养血的作用,是准妈妈和新妈妈的理想选择,妊娠糖尿病患者也可以吃。

3、降糖降脂的燕麦腊八粥

主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆能使蛋白互补,而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇。

4、补充蛋白质的黄豆腊八粥

主要原料为黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

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