芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。下面小编为大家分享芋头做法。

芋头菜谱做法：樱花虾芋头饭

材料

芋头 1颗,生樱花虾 1碗,干鱿鱼 1支,香菇 10朵,红葱头 15颗,肉丝 80元,米 5杯,水 5杯,酱油 1大匙,香油 适量,糖 适量,酱油 3大匙,盐巴 3茶匙,五香粉 适量,白胡椒 适量

做法

1、泡香菇(水留下来当高汤)芋头削皮切丁。樱花虾洗净。红葱头切末。干鱿鱼泡水之后剪成一小段。米洗净沥干水分备用。肉丝用醃肉料醃15分。

2、热油锅先把芋头放下去炸。大概炸5分钟捞起。再炸生樱花虾。把水分炸干捞起。

3、接这放红葱头炒香。放香菇。肉丝。干鱿鱼炒到香喷喷。就可以把米放下去炒。接这放5杯水。放调味料。再把刚刚炸好的芋头丁。樱花虾一起拌炒～

4、最后放入电锅里煮。外锅放3杯水。。。跳起来之后就可以吃了!!

芋头菜谱做法：芋头腊味饭

材料

南方人喜以米饭作主食。在冬天时爱吃煲仔饭，暖胃又养胃。米饭吃罢后，把饭焦用上汤浸泡一会儿而吃，烟韧中带点松脆口感，食味不俗。分量：4～6位用

做法

材料

芋头肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸软)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鸭肉(即烧鸭肉，切粒)40克，瑶柱碎(即干元贝碎，浸软)少许，白饭480克，盐1/2茶匙，葱(切粒)1根，鸡蛋2只。

调味料

蚝油1/2茶匙，生抽1/2汤匙，鸡汤1/2量杯，老抽1茶匙，鸡粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。

制法

1、锅烧热，下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香，加入调味料勾成芡汁，盛起。

2、再次把锅烧热，下少许油，放入鸡蛋烧至半熟时，倒入白饭和芋头粒，加入盐后炒至干身，然后放入腊味料炒匀，置于已预热的瓦煲内，撒上葱粒和瑶柱碎，即成。

心得

1、瓦煲必须烧热，腊味饭才会有饭焦香味。

2、饭和腊味材料同炒，时间不宜过久，以免饭烂而不爽口。

3、炒饭时，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。

芋头菜谱做法：厦门芋头咸饭

材料

胡萝卜，香芋，香菇丝，三层肉条，干贝，虾仁，虾皮，海蛎干

做法

1.所有配料下锅炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下;

2.加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了;

3.饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦。