银鳕鱼一般指裸盖鱼，裸盖鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。下面小编为大家分享银鳕鱼菜谱的做法。

银鳕鱼菜谱的做法：银鳕鱼菜泡饭

材料

银鳕鱼，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋

做法

1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点，如上图)，皮蛋一个也切成小块。

3.将冷饭入锅加水(根据自己对稀稠的爱好，但睡眠至少高于冷饭2公分)煮开后将饭团碾碎，以小火熬10分冲，使之略为起稠，此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分钟(注意，都是小火)。

4.加入盐、鸡精等调味，然后放入鱼片和皮蛋，待鱼片色白后放入芹菜丁，略滚一下便可起锅。

银鳕鱼菜谱的做法：红袍银鳕鱼

材料

银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量

做法

鳕鱼洗净切块;柠檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小葱切末;

鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟;

取一个锅，中火融化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘;

热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌均匀，淋在装好盘的鳕鱼上;

放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。

银鳕鱼菜谱的做法：金蓉银鳕鱼

材料

鳕鱼500克，土豆400克，吉士粉、鸡蛋、面粉、白胡椒、玫瑰露、葱姜汁、盐、味精、白糖、色拉油各适量

做法

1、将鳕鱼治净，取肉切成厚片，码入味，挂鸡蛋糊备用。

2、土豆切成极细的丝，用清水漂净，沥干水分。

3、起油锅烧至五成热，放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。

创新说明

选料名贵，中西结合，食法新颖。

小诀窍

特点

色泽金黄，口感香酥，造型典雅，营养丰富。