梅干菜肉酥皮月饼的做法步骤

发布时间:2016-11-12 13:55

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。。到今年,离中秋还有个把月的时候,现在把月饼操练起来,不算早了。

梅干菜肉酥皮月饼的做法步骤

【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节的做法步骤

1. 五花肉焯熟(水里加几片姜片)

2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下

4. 加酱油和冰糖,再加入没到锅子一大半的水煮开

小火慢炖1个小时候大火将水分收干

5. [做油皮]

中粉180G加糖10G和水90G,用筷子搅成雪花片状

加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

6. 中粉170G和猪油80G放在碗中,用手挤压捏碎猪油

让猪油和面粉充分接触,揉到油酥团均匀即可

7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份

(小个点的是油酥。大个的是油皮)

8. 油皮擀成圆片。包入油酥

9. 用虎口慢慢将油皮收拢

10. 团成球状

11. 用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。

尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12. 卷起来,依次做好所有

13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15. 团成球形。压扁成圆面皮

16. 把皮压扁,包入馅料,收口朝下放置

17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分钟)

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