茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你想知道好吃的肉炒茄子是如何做的吗?今天，小编为大家推荐肉炒茄子的做法。

肉炒茄子的制作食材

主料

长茄子

1个

五花肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

3根

辣椒

1个

姜

1小块

生抽

1汤匙

老抽

半匙

料酒

适量

五香粉

适量

肉炒茄子的做法步骤

1.准备好材料;

2.茄子洗净切块，加盐腌20分钟;

3.葱切段; 姜切丝; 辣椒切小圈;

4.五花肉切小片;

5.腌过的茄子挤去水分;

6.热锅，将五花肉煸出油至金黄;

7.加入葱白、姜丝、辣椒炒匀; 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉;

8.倒入茄子翻炒至熟透;

9.洒入葱段炒匀即可。

茄子的品种

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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