鸡排要怎样做

发布时间:2017-04-01 04:44

想必大家都不会对鸡排感到陌生吧,今天,小编就为大家介绍一下简单又好吃的鸡排做法,大家跟着小编一起来看看好吃的鸡排怎么做吧!

轰炸鸡排的做法

材料

材料:鸡胸排1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,面包粉少许

腌料:葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉少许

做法

1.)将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。

2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳,裹于作法1的鸡胸排上后,再均匀沾上一层面包粉。

3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热, 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后,随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟,再转中火炸约1分钟即可。

小技巧

1.由于面包粉不易沾附于鸡排上,因此要先在鸡排上裹上面煳,才方便拍上面包粉;

2.另外,沾有面包粉的鸡排,切记不可以大火油炸,不然沾裹面包粉的鸡排很容易变得焦黑,这点要特别小心注意喔!

香辣鸡排的做法

材料

带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,A.蒜仁80公克,水100㏄,B.香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,洋葱粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,米酒1大匙

做法

1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。

2.腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀,备用。

3.将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。

4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

鸡的其他做法——美味鸡翼包

材料

鸡翅、香菇、虾米、腊肠、葱、糯米

做法

1、鸡翅拆骨:把鸡翅洗净,用剪刀在下端贴着骨头往里剪,到了关节处折掉骨头。

2、腌制:把肉翻过来,加入生抽、盐、酒、姜腌制约2小时。

3、建议骨头熬汤,汤水用来煮糯米饭(正好我在煲茶树菇鸡脚汤,就直接把鸡骨头扔进去一起煲了,没有用来煮糯米饭的)

4、糯米洗净煮成饭。

5、冬菇、虾米、腊肠、葱都切粒,除了葱之外,其他都炒一下,搅匀。

6、炒熟的材料和葱都倒入糯米饭里,搅拌均匀成馅料。

7、把馅料填入鸡翅包里,牙签封口,整齐摆在烤盘生。

8、用生抽给鸡翅上色,涂上蜂蜜。

9、预热烤箱后,放入鸡翅,220度烤20分钟,取出翻面,再烤10分钟即可。

鸡排要怎样做的评论条评论