鸭肉的做法4种及饮食宜忌
许多朋友都喜欢吃鸭,那么大家知道吗?鸭肉对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有治疗作用,今天,小编就为大家介绍一下鸭肉的好吃做法,希望大家喜欢!
当归鸭肉的做法
材料
鸭肉1200公克,药膳卤汁2400㏄
做法
1.将鸭肉用水沖洗干净,剁成小块状,再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅,加入药膳卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭肉,改转小火卤约50分钟即可熄火。
鸭肉炒饭的做法
材料
切块烧鸭235克,鸭皮和鸭脂肪分开,放到一边,切细片叉烧80克,香葱6根,切细片,酱油30毫升,鸡蛋2只,打散,煮好的米饭475克,盐和胡椒适量
做法
1.用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆,脂肪化开,大约10分钟。然后转为中高火,加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油,一直炒到肉热透,大约5分钟。
2.加入米饭一起炒,直到米饭炒热,大约5分钟。在米饭中间弄出个大的坑,一直露出锅底,然后将打好的鸡蛋倒入,直到鸡蛋炒成小块,然后将蛋炒入米饭,再加上剩下的香葱。一直炒到米饭很热为止,大约5分钟。食用前加入适量的盐和胡椒。
鸭肉丝炒面的做法
材料
水面或干面 200克,熟鸭肉50克,苞菜叶1/5个(只要菜叶部分),植物油1汤匙,蒜末2茶匙,小葱2棵,姜丝1茶匙,酱油11/2茶匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙
做法
1.在沸水中将面条抄一下过心,保持劲道;立即出锅沥干过冷水;用筷子搅散,防止面条粘连。冷透后在拌盆中放少许植物油将面条拌匀,也是为了保证下锅时面条能完全散开。
2.苞菜叶切1厘米宽的长丝,小葱切1.5厘米段,熟鸭肉切3厘米长条丝,姜切细丝备用。
3.开大火下油,热至7成时下葱姜蒜爆香锅;下苞菜丝和鸭肉丝炒开,下盐和酱油着色炒匀。
4.最后,下备好的面条爆炒2分钟入味,起锅前下味精调味即成。
酸荞头炒鸭肉的做法
材料
鸭肉半只
酸荞头2两
酸姜5-6片
酸辣椒3颗
做法
1、将酸辣椒、酸姜切片备用,准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好,可以倒入主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油,大火炒五分钟左右,装盘出锅。
鸭肉的饮食宜忌
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
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