做蛋黄酥的时候，一定要用猪油，猪油是蛋黄酥的灵魂。蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。美味可口的蛋黄酥要怎么做呢?现在就由小编来跟大家分享一下蛋黄酥的好吃做法有哪些?

蛋黄酥的好吃做法一

蛋黄酥的材料

油皮材料：50g，中筋面粉150g，水65g，细砂糖3g，油酥材料：50g，低筋面粉130g，内馅材料：450g，咸蛋黄8个，其他材料：2个，黑芝麻少许，蛋白1/3个

蛋黄酥的做法

1.咸蛋黄以盐水洗净后喷酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色;放凉后，一切为二。

2.将豆沙馅分割为15个，分别包上半颗作法1咸蛋黄备用。

3.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法2馅料，再以虎口捏紧收口。

4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛后，刷在蛋黄酥上，上面以黑芝麻装饰。

5.将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约30分钟即可。

蛋黄酥的好吃做法二

蛋黄酥的材料

油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，馅料：南瓜碎，鲜肉糜，香葱末，盐，味精，姜粉，煮熟打碎的绿豆沙

蛋黄酥的做法

1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

2.然后将油皮材料混合，揉匀。

3.将油酥材料混合备用。

4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。

5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。

6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。

蛋黄酥的好吃做法三

蛋黄酥的材料

以下量可以做16个蛋黄酥：

油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水80克

油酥材料：低筋面粉粉120克，猪油60克

表面涂液材料：蛋黄1个

蛋黄酥的做法

1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放进盆里，表面盖上盖子，静置半小时。

2、将静置好的面团各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。

3、将松弛好的面打坚放，再次擀成椭圆形，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟。

4、松驰好后再次擀成椭圆形，卷起来来后坚起来将面压扁，擀成大的圆形，中间放上一个事先备好的绿豆馅，收口捏紧，整形成圆周形，一个个整齐的摆放在烤盘上。

5、表面涂上蛋黄液，中间放上一点黑芝麻，烤箱190度预热，第二层，上下火烤25分钟即可出炉。新鲜出炉时真的是酥的掉渣，咸蛋黄还出油啊!

蛋黄酥的好吃做法四

蛋黄酥的材料

黄油60克，熟蛋黄3个，糖35克，奶粉30克，低粉40克，玉米淀粉克

蛋黄酥的做法

1.奶粉

2.黄油

3.白糖

4.低粉和玉米淀粉。

5.蛋黄三个。

6.将黄油和白糖一起打发。

7.打发好的黄油和白糖。

8.加入过筛的分类和蛋黄。

9.和成面团。

10.团成均匀的小球，然后按扁装盘。

11.烤箱170度10分钟，然后调温至150度10分钟即可。

12.出炉晾凉，封装食用。