淡菜的功效和作用

发布时间:2016-12-02 15:46

淡菜味道鲜美,营养丰富,跟很多食物都能搭配做菜,用淡菜制作药膳还能对某些疾病起到防病的作用。下面就让小编给大家介绍一下淡菜的功效作用吧!

菜的基本介绍

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的功效与作用

咸,温。归肝、肾经。补肝肾,益精血,消瘿瘤。治虚劳羸瘦,眩晕,盗汗,阳痿,腰痛,吐血,崩漏,带下,瘿瘤,疝瘕。

淡菜的营养价值

淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

淡菜的功效和作用

淡菜的食用方法

食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。

淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。

淡菜的选购

由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

淡菜的存储

淡菜多经晒干后储存。

淡菜要如何清洗

淡菜虽然称之为菜,但却不是蔬菜,而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。淡菜味道鲜美,所含的营养丰富而全面,因而受到大众的喜爱。然而,市面上售卖的淡菜,都要经过洗净处理后,才能用来做菜。而且,与其他海产品相比,淡菜干的清洗方法也比较麻烦。那淡菜要如何清洗呢?下面就让小编给大家讲解一下。

1、将淡菜用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜时需注意,淡菜里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。

4、淡菜外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜处理好之后,再用清水洗净一次,就可以待用了。

准妈妈能吃淡菜吗

淡菜味道鲜美,富含多种营养成分,具有“海中鸡蛋”之美称。那么,准妈妈能吃淡菜吗?

准妈妈当然能吃淡菜,准妈妈适当吃一些淡菜,对胎儿和自己都有很大的好处。这是因为准妈妈是碘缺乏症防控的重点人群,而胎儿的碘供应来自于母体,因此准妈妈对碘的需求量要比普通女性来得高。还有,怀孕期间,由于准妈妈的甲状腺激素合成增加,导致肾脏碘的排泄也随之增加,这也是准妈妈对碘的需求量比普通女性要高的原因。如果准妈妈体内缺碘,就会增加流产发生的几率,同时也影响到胎儿大脑的发育,严重的话还会引起胎儿智力低下和发育障碍。

所以,在怀孕期间,准妈妈要注意补充碘元素,可在食用普通碘盐的基础上,每周再吃一两顿淡菜、海带、海鱼等含碘丰富的海产品,就不会出现碘缺乏的情况了。再加上淡菜等海产品除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素等营养成分之外,还能防治孕期浮肿、胎动不安等疾患,所以准妈妈适当吃一些淡菜等的海产品,对胎儿和自己都很有好处。但要注意,每次的食用的量不宜过多。

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