龙眼干的制作方法

发布时间:2017-03-20 16:48

龙眼干又称桂圆干,是深受广大消费者欢迎的营养滋补品。下面是由小编整理的六必居酱黄瓜的腌制方法,希望对大家有所帮助。

龙眼干的制作方法(一)

主料:新龙眼1500g 辅料:清水适量

步骤:

1.首先将龙眼一粒粒剪下来,无需清洗的。

2.然后烧一锅水,水沸腾后熄火。

3.倒入龙眼,搅拌一下,浸泡1分钟左右。

4.将其捞起,沥干水。

5.倒入到一只大窝里。

6.将爆开口的龙眼拣出,扔掉。

7.在太阳下暴晒约10天。

8.晒干的龙眼干,变得非常的轻,有的会出现皮凹。可以剥开一只,看看够不够干身,晒至自己喜欢的干度就行了。

9.装到罐子里密封保存。

龙眼干的制作方法(二)

①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。

②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。

③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。

④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6—8分钟,使果实在笼中不断翻滚摩擦,待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。

⑤初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,最后倒入下层的。8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。

⑥再焙:经初焙处理的龙眼干经2—3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。

⑦剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。

⑧分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。

⑨包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。装时边装边摇动,使装填充实。每箱约装30公斤,最后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。

龙眼干的制作方法

龙眼干的制作方法(三)

主料:桂圆2000克

做法:

1.烧开一锅水,放入桂圆,待水重新烧开,捞起摊凉

2.每天日出后拿到太阳下晒晒

3.三天以后成了这个样子

4.晒上一个星期,完工,可以收起来了

小常识:桂圆干是很好的食材,可以熬汤,也可以煮糖水,是美容补血的好东东。

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