小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。下面小编为大家分享烹饪小白菜的方法。

烹饪小白菜的方法：香菇小白菜

材料

小白菜苗500克，鲜香菇100克，菜油1茶匙，清鸡汤200毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1汤匙

做法

1.小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。

2.炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。

3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。

烹饪小白菜的方法：素炒小白菜

菜谱简介 本菜颜色油绿，味道鲜美。

材料

主料：小白菜250克，

调料：酱油15克，植物油10克，姜5克，盐5克

做法

1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;

2.锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下;

3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

4.加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

烹饪小白菜的方法：山蘑小白菜

材料

山蘑菇，小白菜，盐，鸡精，淀粉，蒜，香油

做法

1.将山蘑菇洗净，温开水泡发，然后再吸一次去除杂质，

2.小白菜洗净，蒜切片

3.炒锅放入适量油，然后蒜片爆香，放入山蘑菇炒开，放入少许开水，鸡精，然后放入小白菜略炖会儿

4.临出锅淋入香油，淀粉勾芡即可~

烹饪小白菜的方法：微波虾皮小白菜

材料

小白菜300g，虾皮60g，白芝麻50g(熟的)，姜片5片，油2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3g)

做法

1、小白菜择洗干净，沥干水分，从中间斩一刀备用。

2、取一个带盖的微波盘，加入油、姜片和虾皮，盖上盖子，放入微波炉内以强微波3分钟爆香后取出，夹出姜片。

3、把小白菜放入微波盘内，调入盐，拌均匀后盖上盖子，重新放入微波炉内，以强微波烹调3分钟。

4、取出微波盘，将小白菜夹出整齐地码在菜盘中，撒上白芝麻即可。

小诀窍

1、小白菜的烹调时间不宜过长，以免流失营养。另外，脾胃虚寒的人不宜过多食用小白菜。

2、虾皮烹饪之前可用温水浸泡，这样烹调后口感柔软，但如果喜欢酥脆口感的，则可以直接烹饪。