今天我们就来为大家介绍家庭烘焙入门食谱，让大家了解一下具体内容，下面看看家庭烘焙入门食谱都有哪些吧!

家庭烘焙入门食谱

【芝麻蛋香小饼】(参考分量:90个)

配料：低筋面粉80克，黄油60克，中等大小鸡蛋1个(不带壳约50克)，红糖20克，细砂糖25克，小苏打1/4小勺(1.25ml)，炒熟的白芝麻30克。

烘焙：烤箱中层，上下火175℃，13分钟左右

制作过程：

1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。

2、鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。

3、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。

4、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

5、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。6、将过筛后的面粉和小苏打倒入。

7、继续从底部往上翻拌。

8、拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。

9、将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。

10、将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。 TIPS：

1、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候，黄油的温度不要太高，否则容易导致打发好的鸡蛋消泡。

2、制作过程中有两次翻拌，一次是将黄油和蛋沫混合，一次是将面粉与蛋沫混合。两次翻拌动作都尽量迅速，从底部往上翻拌，尽量短时间内翻拌均匀，避免长时间翻拌导致鸡蛋消泡。如果鸡蛋消泡了，小饼的松脆度就要打折了哦。

3、挤面糊的时候，要留出足够距离，因为小饼在烤的时候体积会变大。

4、小饼的个头不要挤得太大。这个配方可以制作约90个小饼。如果小饼挤得太大，需要更长的时间才能烤好，烤箱的温度也要相应调低一些。小饼需要烤干水分才会松脆，如果烤好的小饼冷却而后口感发软，说明烤的时间不够，可以放入烤箱再烤几分钟。

配料：低筋面粉100克，细砂糖30克，黄油67克，可可粉6克，牛奶10克

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)

配料：低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：

1、红枣去核，用刀切细(尽量切细一点)。

2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。

3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。

5、倒入打散的鸡蛋。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。

7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。

8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。

TIPS：

1、配方中红枣的重量指去核前的重量。

2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。

3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。