榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。平时生活中你会做榨菜肉丝面吗?今天，小编为大家推荐榨菜肉丝面的可口做法。

榨菜肉丝面的做法【1】

材料

儿菜1棵，新鲜香菇2朵，芜葱头一小段，瘦肉1块，虫草花一些，花蛤干一些，生抽适量，蚝油适量，糖 少许，玉米油适量，阳春面一些

做法

1、把所有的食材都清洗干净，将儿菜切丝，香菇切片，芜葱头切丝。

2、瘦肉切丝，加入生抽、糖和干淀粉腌制几分钟。

3、起锅烧水，加入虫草花和干花蛤煮开，小火烧20分钟，加入一勺生抽，盛起待用。

4、重新烧水煮面，同时起锅下适量油，先划炒肉丝，盛起。

5、再下适量的油下芜葱丝炒香，再下香菇和儿菜，继续翻炒。

6、等儿菜和香菇开始变软，加入蚝油和少许的清水煮开。

7、最后加入肉丝迅速翻炒几下盛起。

8、这个时候面条也好了，捞起加入早先准备好的虫草花汤，舀一大勺新鲜榨菜肉丝在面里。

9、最后再加一个大枣卤蛋，对爱蛋的人来说是很过瘾的!

榨菜肉丝面的做法【2】

材料

主料：面条(生)

辅料：榨菜

调料：黑胡椒粉

做法

1、准备好原材料。

2、瘦肉切成丝。

3、肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，然后加入淀粉和香油拌匀。

4、尖椒切成细丝，榨菜改刀切成细细的丝。

5、生姜、大蒜切成末，小葱切细。

6、锅里加入鸡汤大货烧开。

7、加入面条，用筷子划散开，中火煮熟。

8、另起锅烧热，加入适量油烧到七成热，下入肉丝翻炒至熟起锅待用。

9、锅里再次加入适量油烧到七成热，加入尖椒和榨菜丝翻炒，加入适量盐翻炒均匀。

10、加入炒好的肉丝和姜蒜末，继续翻炒。

11、加入两勺鸡汤、适量生抽，继续炒至浓稠。

12、将面条盛入碗里，加入适量汤。

13、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。

小诀窍

1、没有鸡汤的可以煮清汤，在汤里加入适量盐、生抽，根据自己口味添加一点陈醋等。

2、腌制肉丝的时候先用盐、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，这样才更加入味。

3、榨菜丝和肉丝要充分炒一会，让味道相互融合，最后要加入鸡汤中火炒一会，这样的榨菜肉丝味道更好。

榨菜肉丝面的做法【3】

材料

3人份：

材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克

调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

做法

1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

小诀窍

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放;没有高汤可以直接用开水。

3、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

榨菜肉丝面的做法【4】

材料

瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙

做法

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小诀窍

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸

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