对蔓越莓这样的蛋糕制作的时候，在食材选择上，要新鲜，这样吃的时候，才不会损害到自身健康。你想自己动手做蔓越莓蛋糕吗?下面，小编来为你介绍4种美味的蔓越莓蛋糕做法。

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凤梨蔓越莓蛋糕的做法

材料

雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點

做法

1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。

3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。

4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵糊。

5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟(4)，震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。

6、烤箱加熱165度20分鐘。

蔓越莓酥蛋糕的做法

材料

配料：低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量(装饰用)

烤焙：烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟

做法

1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。

2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。

4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。

6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部(模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘)，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。

8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。

9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条(面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了)。

11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。

越莓马芬蛋糕的做法

材料

六个分量：低筋面粉100g，牛奶50g，黄油70g，全蛋1个，细砂糖60g，蔓越莓适量，盐1g，泡打粉2g

做法

1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。

2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。

3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。

4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。

5、最后加入蔓越莓搅拌后，放入模具中。 在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。

6、烤箱中层，180度，20到25分钟。

蔓越莓早餐小蛋糕的做法

材料

全麦面粉2杯，无明矾泡打粉2小匙，鸡蛋1个，砂糖2大匙，盐0.5小匙，有机黄油3大匙，脱脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙

做法

1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器;

2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。

3.在375华氏(180摄氏度)的烤箱烤18-23分钟(根据玛芬的大小和烤箱决定)，以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。

小诀窍

加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉; 加些橘皮碎或是柠檬皮碎; 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替(用水煮好苹果再打成泥)。

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