麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。是湖南省著名的汉族小吃。下面是有口味虾的美味做法，欢迎参阅。

口味虾的美味做法

材料:

小龙虾、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣酱、紫苏、生抽、酱油、料酒、山胡椒油、香油、盐、鸡精或味精、胡椒粉

步骤:

1、虾去头，去肠，洗净魔芋豆腐切厚一点的片，其他材料洗净，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好准备。

2、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香(这样之后香味才能释放的更好)，注意不要烧掉就行，然后姜蒜入锅，还是保持小火，直到蒜的表面稍稍变金黄。

3、然后将干辣椒段入锅(注意不要炸黑了。，。)，香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些，加入料酒翻炒至变色，扒拉到一边，空出的位置下魔芋豆腐4、现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及豆瓣酱，颜色翻匀了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。

5、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮。

6、口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段。完成。

口味虾怎么做营养会流失

维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

口味虾各食材的处理方法

1、虾要入味更彻底的话，虾背上剪开一刀。

2、虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。

口味虾简介

主料所用小龙虾(俗名，学名克氏原螯虾)原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京，到簋街吃麻小“已成为街头的一道风景，食客纷至沓来。

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