红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法，又因为做法简单，所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍。下面，小编来为你介绍红烧黄花鱼的家常做法。

家常红烧黄花鱼

红烧黄花鱼食材准备

新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。

方法步骤

1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2.笋、鲜姜切片;香菇切块;大葱切段;香葱切末。

3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。

小贴士

红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。

红烧黄花鱼怎么做

红烧黄花鱼食材准备

黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。

方法步骤

1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发去蒂。

2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油。

3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。

4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

黄花鱼的肉质非常嫩，所以在煎的时候动作要轻点。

红烧黄花鱼家常做法

红烧黄花鱼食材准备

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、红椒各100克，姜片、盐、葱段、料酒、醋、酱油、清汤、香油、食用油各适量。

方法步骤

1.黄花鱼宰杀洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用盐腌渍;猪肥瘦肉切丝;红椒、青蒜均切段。

2.起锅加热食用油，中火烧至六成热，下葱段、姜片煸炒，放入肉丝炒至断血，放入料酒、醋，加酱油、清汤、盐，烧至沸。

3.将鱼入锅内，小火熬炖20分钟，撒上红椒段、青蒜段，淋上香油即可。

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼食材准备

黄花鱼450克，熟鹌鹑蛋6个，剁椒、葱花、姜末、蒜末、香菜各适量。紫苏、姜葱水、啤酒、蚝油、酱油、盐各适量。

方法步骤

1.将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水分，用刀在背面剞上一字刀，然后用姜葱水、盐均匀抹在鱼身，腌渍15分钟;熟鹌鹑蛋对剖。

2.油锅烧热，放入腌渍好的黄花鱼.将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。

3.另起锅，倒油烧热，炒香姜末、蒜末、紫苏、剁椒，再加入啤酒、蚝油和酱油，放入黄花鱼，待水开后转小火加盖焖烧3分钟。

4.再翻到另一面焖烧3分钟，待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁.撤上葱花，最后摆上鹌鹑蛋，撒上香菜即可。