凉拌大头菜是一道美食，主要食材是大头菜。下面就让小编给你介绍一下凉拌大头菜的做法大全。

凉拌大头菜的好吃做法一、

材料

大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克

做法

1.大头菜切成薄片，与盐拌匀后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。

2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可

凉拌大头菜的好吃做法二、

菜谱简介 在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。

材料

大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

做法

(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。

凉拌大头菜的好吃做法三、

材料

大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法

1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

凉拌大头菜的好吃做法四、

材料

原料：黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳，香菜，海米

配料：鸡精，盐，香油，味极鲜，凉拌醋

做法

1：黄瓜拍碎段，胡萝卜切丝，海米泡发

2：鸡蛋吊成蛋皮后切粗条，火腿肠切斜片

3：木耳泡发切粗条，香菜切段

4：将全有材料放入小盆中

加盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油拌匀装盘即可