茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天，小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法，希望大家喜欢!

蒜香蒸茄子的做法

用料

茄子 四根

大蒜/生姜/青椒 3辫/3片/两个

生抽 少许

料酒 少许

鱼露 两勺

白砂糖 一勺

食用油 少许

做法

第一步：茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。

第二步：大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

第三步：准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

第四步：热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

第五步：简单吧，满屋子都是香味。

小贴士

最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。

茄子的其他做法——粤式茄子煲

材 料 茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

1.葱、蒜、姜切末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

2.用热油煎茄子，大约5分钟。捞出茄子后，锅内留少许油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟，再加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。

3.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

茄子的其他做法——油煎茄子

材 料 茄子、葱、油、大蒜辣椒酱

1.茄子切片。

2.热锅入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱，就是一道很好的下饭菜。

茄子的其他做法——蟠龙茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

做法：

1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。

2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。

3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。

4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

茄子的其他做法——肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。