蜗牛烹饪方法

发布时间:2017-06-05 08:33

蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物。取食植物,产卵于土中或者树上。在热带岛屿比较常见,但有的也生存在寒冷地区。树栖种类的色泽鲜艳,而地栖的通常几种接近的颜色,一般有条纹。非洲的水晶螺属体型最大,多超过20公分。欧洲的大蜗牛属的几个种常作佳肴,尤其在法国。蜗牛是陆地上最常见的软体动物,其具有很高的食用和药用价值。下面小编为大家分享蜗牛的烹饪方法。

蜗牛烹饪方法:蜜汁蜗牛

材料

蜗牛肉250克,洋葱50克,青椒50克,黄椒50克,鸡蛋1个,菱粉适量,小苏打少许,盐2克,味精1克,蜂蜜80克,胡椒粉少许,湿淀粉10克

做法

1、选体形较小的蜗牛肉洗净,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味,洋葱、青椒、黄椒分别改刀成1厘米见方的丁。

2、热锅中注入食油1000克,至八成热时,迅速推入所有食材,过油约半分钟捞出,热锅中留少许油,注入蜂蜜,加适量水和盐,至沸后用湿淀粉勾芡,推入蜗牛串,翻锅拌匀芡汁,淋上少许食油,装盘。

3、把剩下的蛋黄也不要浪费,打发后入油锅做成炒蛋,但注意不要用锅铲炒碎。把炒蛋切成条状,镶在盘边,就可上席。

蜗牛烹饪方法:法式焗蜗牛

材料

罐头蜗牛(大只装,一罐大约25个), 蒜味牛油, 葱花, 白兰地, 蒜蓉, 芝士

做法

1、蒜味牛油热锅, 把葱末倒入, 当香味爆发的时候 , 放蜗牛, 加30毫升的白兰地, 煮大约7分钟, 加入新鲜的蒜蓉, 慢慢收汁;

2、放蜗牛和汁液在专属的蜗牛盘中, 覆盖芝士 , 放烤箱375华氏烤10分钟, 当芝士融化成金黄色就可以了。

蜗牛烹饪方法:瑞典肉桂蜗牛卷

材料

无盐奶油 35g,黑糖 1/4杯,肉桂粉 1小匙,杏仁粉 1/6杯,鲜奶 少许,杏仁片 少许,中筋面粉 1杯,鲜奶 1/2杯,速发酵母粉 1小匙,起种 上述全部,中筋面粉 1杯,盐巴 1/2小匙,荳蔻荚 3~4个,磨成粉,柠檬皮 1小匙,砂糖 1/6杯,无盐奶油 30g,室温软化

做法

1、制作肉桂卷前一天制作起种,在搅拌盆中混合所有的材料至形成湿面团,盖上保鲜膜和湿布后放进冰箱冷藏一晚。

2、取出起种放置室温下至回温,在大碗中混合面粉、盐巴和荳蔻粉,将粉类加入起种中,再加入砂糖和柠檬皮,混合搅拌成团,如面团太干可加入少许鲜奶,将奶油切成小块拌入面团中,在干净的料理台上撒上少许面粉,将面团揉至光滑不黏手。

3、将面团盖上保鲜膜静置。同时制作肉桂内馅,混合奶油、黑糖和肉桂粉,备用。

4、将面团杆成25cmx30cm的长方形,在面皮中央均匀抹上肉桂内馅后撒上杏仁粉,将面皮从长边(像折信纸)向中间折起,小力将面皮杆薄,将面皮以尖刀或面团切板将面皮平均分成10份,在每份面皮中央再直切一刀,一端不切断,扭转切开的两条面皮后卷成圆形,放在烘焙纸上,静置15分钟。同时预热烤箱175度C。

5、在肉桂卷表面涂上少许鲜奶、撒上杏仁片,放入烤箱烘烤20分钟。

蜗牛烹饪方法:蜗牛闯巢

材料

用料主料:蜗牛肉300克配料:蒜、葱、香菜、蜗牛壳调料:精盐、味精、胡椒、黄油、料酒、菜汁

做法

1、将蜗牛肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒,用中火烧制入味待用。

2、蒜、葱、香菜切末,与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。

3、把蜗牛肉分别塞进蜗牛壳内,并用沙司封住壳口,置于�盘,放入烤炉,�至香味突出,取出装盘即可。

小诀窍

制作关键

烤制蜗牛时,火候要掌握好,宜为中火,出炉前改为小火。

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