据实验显示，在西瓜最初刚刚被榨成西瓜汁后，马上就滋生了无数的细菌，菌落总数为“多不可计”。把西瓜切成小块，无论冷藏还是常温时放置，4个小时内的菌落数量就已是最初的3倍了，6个小时则是最初的3.6倍。

专家提醒，对西瓜的处理方式越复杂，接触的人员、使用的工具越多，与空气接触的时间越长，就越容易给细菌滋生留出空间。因此，尽量别把西瓜榨成汁喝，而切成小块的西瓜也最好在短时间内吃掉。