怎么蒸煮土豆好吃

发布时间:2017-05-27 09:17

土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。下面是小编推荐给大家的怎样蒸煮土豆好吃,供大家参考。

怎么蒸煮土豆好吃

土豆的做法

块越大越营养

烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

蒸着吃最理想

蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。

吃土豆也是有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

蒸土豆的方法

1、蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。

2、土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。

很多人都对土豆泥的美味赞不绝口,其实土豆泥不仅好吃,还可以帮助我们治病。中医认为,土豆性平味甘,可以健脾和胃,特别是将土豆做成泥状以后,更加适合患有肠胃疾病的人群食用。因为经常食用土豆泥可以预防胃溃疡、习惯性便秘等疾病,也可以预防和治疗胃癌。

除此之外,想要减肥的人群不妨可以将土豆泥当做主食来食用。很多肥胖人群都错误地认为,要想瘦,就得少吃甚至是不吃主食。其实,要想拥有苗条的身材,每天还是要吃点主食的,我们可以将土豆泥作为主食,因为土豆的热量比较低,脂肪含量比较少,还可以帮助我们减去多余的脂肪。

烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

3、土豆汁:现在生活中很多人都喜欢把新鲜的瓜果蔬菜榨成汁来喝,比如说番茄汁、黄瓜汁和胡萝卜汁等等,这样不仅更美味,而且食物中的营养也更容易被吸收。其实,土豆的另一种吃法就是将土豆榨成汁来喝。

看到这儿很多人都会疑惑了,新鲜的土豆和发芽的土豆是不能食用的,那么,土豆榨成汁还能喝吗?新鲜的土豆确实不能食用,因为生土豆中含有一定量的龙葵碱,这种物质是有一定的毒素的。但是,我们可以将新鲜的土豆榨成汁煮熟后再饮用,这也算是一种美味的饮料。

4、土豆饼:北方人爱吃面食,他们都是用小麦面或者是玉米面来制作大饼。其实,我们也可以将土豆做成土豆饼来吃,味道同样美味诱人,还具有很强的保健作用。

5、土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。

烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。

土豆防治8种疾病

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