大葱是我们经常食用的配料之一，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。那么大葱的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的大葱的营养价值和作用，希望对你有帮助!

大葱的介绍

葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。

原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。

大葱的作用

大葱是我们经常食用的配料之一，它含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克)，可以起到很好的预防流感的作用。我们可以经常的食用它哦 。

大葱的烹饪技巧

大葱的美味是少不了烹饪技巧的帮助的，小编来教教大家关于大葱的烹饪技巧吧。

一：葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

二：根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

三：在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

四：葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

五：葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

六：葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于膻、荤、腥、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

这些技巧，你学会了吗?

大葱的保存

大葱的保存方法

小编来教大家怎样保存大葱吧。

1.清水浸。选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在有水的盆中，大葱不仅不会烂，还会继续生长。

2.晾晒法。将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的阴暗处。切记不要沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。

3.冻大葱复原。复原只是相对于冻葱而言，不可能完全恢复到以前的质感。大葱一旦受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞，导致细胞液外溢而造成腐烂。使用冻葱时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，再使用。

以上几种大葱的保存方法，你学会了吗?

大葱的选购

怎样保存大葱?

1、在选购大葱的时候，应该要选择葱白粗大、白净、紧密坚实;葱叶是绿色或嫩绿色，无发黄、发蔫叶片的的大葱。

2、要是老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实，有一定分量，葱根无腐烂，葱叶无开花和种子的那种。

根据以上两点，希望大家好好的选购大葱哦。

大葱的营养价值

大葱的营养价值很是丰富，大葱含维生素B、胡萝卜素、维生素C及磷、铁、钙、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克)，可以起到很好的预防流感的作用。大家可以试试哦。

大葱的功效

大葱的七大功效

大葱的功效是我们无法想象到的，它强大的功效，小编来为你一一介绍吧。

一：降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

二：缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

三：发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

四：预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

五：壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

六：舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

七：解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于头痛鼻塞、风寒感冒、恶寒发热、阴寒腹痛、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，钙，镁，烟酸，铁等成分。

这样庞大的功效，你怕了吗?看来我们要经常的食用大葱啦，但是注意一定不要多食哦。

大葱的热量表

叶酸(微克)11.5

维生素C(毫克)17

维生素E(毫克)0.3

钙(毫克)29

维生素B1(毫克)0.03

铁(毫克)0.7

锌(毫克)0.4

烟酸(毫克)0.5

维生素B6(毫克)0.16

磷(毫克)38

钾(毫克)144

钠(毫克)4.8

蛋白质(克)1.7

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)6.5

膳食纤维(克)1.3

维生素A(微克)10

胡萝卜素(微克)60

热量(大卡)30

硒(微克)0.67

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.28

水(克)91.8

维生素B2(毫克)0.05

镁(毫克)19