蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的营养大大提高，并赋予它一种可口的微甜余味。蘑菇是优良的食药兼用型的营养保健食品。你想了解好吃美味的蘑菇炖鸡汤要怎么做吗?下面是小编给你精心整理蘑菇炖鸡汤的美味做法，仅供参考。

蘑菇炖鸡汤的美味做法1

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

蘑菇炖鸡汤的美味做法2

材料

柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

做法

1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;

2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;

3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;

4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。

5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

小诀窍

1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。

3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。

蘑菇炖鸡汤的美味做法3

材料

鸡、葱、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑

做法

1、葱、姜切成段。

2、鸡冲洗干净，清洗内脏除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热，放入油。

5、放入葱、姜煸炒出香。

6、放入鸡块翻炒。

7、炒至鸡肉变色，水分收干。

8、放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀。

9、加入榛蘑一起炒匀。

10、加适量清水或高汤，调入盐烧开。

11、转入电压力锅中，调到炖鸡键，因为是农村鸡不容易烂，所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂、汤汁收浓，解压开盖即可。

蘑菇炖鸡汤的美味做法4

材料

鸡，大料，茶树菇，香菇，蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒

做法

1.鸡子用料酒 酱油 糖 姜片 花椒 蒜末腌一下

2.茶树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发

3.锅子加热放入少许油，放入大料姜片，炒出香味。加入鸡翻炒至变色，加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加入泡菇的水，用温火炖。

4.取一个小锅子，加入油放入红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加入淀粉水，等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了