杏鲍菇(Pleurotus eryngii)，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。下面小编为大家分享杏鲍菇的烹饪方法。

杏鲍菇烹饪方法：杏鲍菇夹盒

材料

主料： 杏鲍菇 猪肉馅 鲜虾仁

辅料：鸡蛋 淀粉 面粉 花生油 葱 姜 盐 胡椒粉

做法

杏鲍菇夹盒

做法： 1.将新鲜杏鲍菇洗净，切成连刀夹，猪肉馅加虾仁肉加点葱、姜、盐

及胡椒粉拌匀。

2.打开杏鲍菇夹片，放入肉馅。

3.小碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、花生油搅拌均匀呈糊状。

4.将装满肉馅的杏鲍菇夹盒均匀沾满面糊，逐个下到油锅炸熟，捞出装盘.

杏鲍菇烹饪方法：香波杏鲍菇

材料

菠菜，杏鲍菇，虾米

做法

菠菜用清水洗干净，切段，

杏鲍菇切方块，小米备好。

先炒杏鲍菇和虾米，2分钟吧，加入菠菜，蚝油，不停翻炒，过一会加盐，淀粉，勾芡，出锅。

杏鲍菇烹饪方法：炸杏鲍菇

材料

杏鲍菇3包600g

面糊：炸粉50g，底粉50g，清水大约100g，发粉1茶匙

做法

1、把面糊材料混合均匀，静置10分钟。

2、杏鲍菇放沸水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，切薄片。

3、杏鲍菇加入面糊中拌匀，让每一片菇都能挂上面糊。

4、锅里烧热足够的油至6成热，把挂糊的菇逐片放入油中炸至微黄，捞出沥油即可。

小诀窍

～这面糊是很浓稠的，不需要加太多的水，只要菇能挂上糊即可。

～滴一滴面糊到热油，面糊迅速膨胀，则油温适用。

～菇下锅后不可立刻搅拌，以免粉糊脱离。

杏鲍菇烹饪方法：杏鲍菇酱

材料

杏鲍菇，西红柿，甜面酱，葱末，蒜末，姜末，植物油

做法

1.热锅倒油，先爆姜末，再放蒜末，炒香后倒入杏鲍菇翻炒

2.倒入甜面酱，小火炸酱

3.酱炸的差不多时放入西红柿丁，煮至差不多溶化，最后撒葱末出锅