鸡蛋要如何挑选

发布时间:2017-03-28 18:16

鸡蛋可以说是家家必备的食材,大家喜欢吃鸡蛋吗?大家知道鸡蛋怎么挑选吗?大家跟着小编一起来看看鸡蛋如何挑选吧!

挑选鸡蛋的方法

1. 鼻子闻- -即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

2. 听声音- -拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3. 用水泡- -鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

4. 看外观- -蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

鸡蛋的营养价值

1、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

2、增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。

研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

3、有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。

4、提高记忆力

鸡蛋中丰富的胆碱,是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

5、提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。

鸡蛋的好吃做法

芹菜叶鸡蛋饼

材料

面粉一杯,鸡蛋一个,芹菜叶适量,盐适量。

做法

1.将面粉加适量水搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,成稍稀的鸡蛋面糊;

2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀;

3.锅中注入适量油,舀入面糊,晃一下锅,使面糊均匀铺满锅底,中小火,一面煎至定型,再翻煎另一面稍煎,取出即可。

焦糖鸡蛋布丁

材料

蛋黄2个,牛奶240ML,白糖50G,热开水60G,白糖40G,鱼胶粉10G,水20ML,香草精半小匙

做法

1.白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上气泡就关火,小心别糊了.加热开水60G拌和

2.煮好的焦糖,倒出

3.蛋黄两个,牛奶240ML,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开

4.鱼胶粉10G,水20ML拌匀隔水加热溶解

5.加入蛋液中搅拌均匀

6.焦糖倒入模底

7.把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液

8.过滤好的蛋液倒入模中

9.放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模

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