电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。电饭锅引发火灾的主要原因是:

(1)用电饭锅烧水。用电饭锅烧水时，内锅的温度不会超过l00℃，磁钢限温器不会跳开，这样造成电饭锅长时间通电。长时间通电引起过热，进而烧坏绝缘引发火灾。

(2)内锅与电热盘接触不紧密。由于接触不紧密，温度达不到限定温度，长时间通电造成电热盘过热，进而引发火灾。

(3)用普通铝锅代替内锅。因为普通铝锅不能与加热盘紧密接触， 温度过高就会引发火灾。

电饭锅引发火灾的原因

使用电饭锅应注意:

(1)用电饭锅烧汤水，切不可长时间不管。应在烧开后立刻断电。要防止汤水外溢浸人电源插座内。

(2)经常清洁加热盘，及时清除杂物，保持内锅与加热盘接触紧密。电饭锅的外壳、电热盘和插头清洗后一定要擦干， 不能在用水冲洗后立刻通电使用。

(3)避免碰撞内锅， 内锅变形要及时更换。

(4)放置内锅时要平正，放好后左右转几下，使其与加热盘接触良好。

(5)切不可用普通铝锅替代内锅， 即使“正合适”也不行。

(6)电饭锅的功率较大，一定要使用合适的电源线、合格的插座。线路和插座不能松动。

知识扩展：

关于电饭锅工作原理

电饭锅的工作原理如图所示。将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触;此时锅尚未升温，软磁铁处于居里温度以下，呈良好铁磁性，能被永久磁铁磁化并将其吸持在高点位置。处于高点位置的软磁铁带动内部杠杆动作，将电路上、下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度达到103±2℃(此为软磁铁的居里温度)时，软磁铁立即感知而失去磁性，在重力及内部弹簧的共同作用下从高点位置落下，并由此带动杠杆机构，使电路上、下触点脱离，电路断开，电热元件不再发热，达到限温目的。但此时发热板仍处于高热状态，其热容量较大，可对锅内食物继续加热一段时间，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路,用一个双金属片恒温器控制其工作温度。