已经到了进补的时节，对于一些朋友来说，药膳是冬季进补的好选择，那么冬季进补药膳有哪些呢?冬季进补有哪些原则呢?下面由小编为大家讲解下冬季进补的相关知识吧。

冬季进补的原则

1.补气先重脾胃

气虚之证，有脾胃气虚与心肺气虚等类型。补气的药物有健脾胃的，有养心肺的，应随宜选择。中医学认为："脾胃为气血生化之源。"也就是说补药效用的产生，首先要依靠脾胃的消化吸收，施布于全身。因此，补气先重脾胃，有它的重要意义。应用补血、养阴、助阳各类药物时，也要考虑这一点。

2.补血必须补气

中医学认为：气与血两者之间，关系非常密切。"有形之血，不能自生，生于无形之气"，从而提出"气能生血"的论点。因此，补血必须补气。加之补血药物效用的产生，也要靠脾胃的功能健旺。故当归补血汤用当归补血，配上黄芪补气以生血，就是这个道理。

3.养阴宜用清补

阴虚证的表现，多见热象，如舌红、口干、口渴等。养阴的药物，大多属于凉性，既可滋养阴津，又有清热的作用。所以说，养阴宜用清补。如果误用温热性的补药，不但会助长热象，而且会进一步加重阴虚。

冬季进补的药膳

1.北芪党参炖羊肉

党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。羊肉温补，北芪有补气血，驱风寒，活血脉的功效。北芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。

材料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。

做法：羊腿肉切成5大块，放入沸水锅焯3分钟，捞起用清水冲洗;放入炖锅内，将生姜片铺在羊肉上;黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖锅内，加沸水250毫升，加盖隔水用小火炖1小时，食用时用精盐调味即可。

2.花旗参百合炖鹧鸪

花旗参具有益气养阴，清火生津的作用;《本草从新》称花旗参“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜”。百合甘，微寒，归肺、心经;能养阴润肺止咳，清心安神。鹧鸪能补肺气，润肺化痰止咳。

材料：花旗参3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量。

做法：将鹧鸪去毛、内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。

3.鹿茸参桂猪心汤

鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿鹿茸，产地为吉林省双阳县，它有温肾壮阳、补益精血和安胎的作用。可以治疗阳虚所引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。对肾阳虚有较好的治疗效果。鹿茸参桂猪心汤，能养心益气、温通心阳。

材料：鹿茸3克、党参12克、桂枝5克、猪心1个、生姜2片。

做法：猪心洗净，切开，再洗净内腔，把药材洗碎，纳入内，用牙签扎紧。与生姜一起放炖盅内，加入冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时放下盐。

4.黄芪姜母鸭

黄芪的主要治疗作用为补中益气，固表止汗、托毒排脓、利水消肿四大功能。以治疗中气不足，如胃有下坠感，上气不接下气等症状较好。它还能健脾和胃，所以有开胃进食的作用。当归、黄芪具有暖身效果，姜母鸭则兼具整肠、增进食欲、促进消化吸收、镇静、抗真菌、造血、利尿之效。

材料：鸭半只，老姜1大块，中药包(草果、陈皮、熟地、当归粉、党参、川芎、黄芪、香叶、枸杞、红枣)，麻油，料酒，盐，冰糖。

做法：鸭洗净切块，老姜切成片;锅中入麻油以小火爆香姜;再把鸭块放入锅内翻炒;炒至鸭油出来，表面呈金黄色;放入中药包，倒入料酒，煮开后转小火煮1小时，加盐、冰糖、姜泥调味。

5.天麻炖鱼头

天麻主要产于云、贵、川。它的功能为镇静、散风、止痛。如果受了风，出现头痛、手足麻木，吃了天麻即能止住，所以又叫定风草。天麻炖鱼头可以补益肝肾，祛风通络。还能解决头晕眼花、偏头痛及风寒湿痹等问题。

材料：天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。

做法：将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。