酱牛肉的美味做法

发布时间:2017-06-23 16:27

导语: 酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是小编收藏的酱牛肉的做法。

酱牛肉的美味做法

酱牛肉的美味做法

材料:牛腱子肉1000g,生抽30ml,赤砂糖或冰糖或白砂糖20g,八角2个,桂皮一块,香叶两片。

做法:

酱牛肉的美味做法

1.用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮

酱牛肉的美味做法

2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右

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3.将牛肉捞出放入烹饪锅中

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4.大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖

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5.用勺子稍微搅拌下,加入香料,加入30ml左右生抽

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6.调为中火,慢慢烹煮约1小时

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7.用勺子将牛肉翻拌一下,汤汁开始变少,待酥烂大火收汁,冷却后切片

酱牛肉的美味做法

窍门:

1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。

2、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味。

3、烧制时间不宜过长,没有嚼劲味同嚼蜡,筷子能够轻松插入较好。

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