导语：现代人都喜欢柠檬，柠檬拥有食疗、保健、养生和美容养颜等诸多功能，可以泡水，可以榨汁，可以配红酒、配秋刀鱼、配蜂蜜等等，深受许多美食达人推崇。柠檬还具有杀菌消毒、提神醒脑、明目润喉、稳定情绪、帮助记忆、健脾消食、防治心血管疾病等多重养生食疗功效。但选对柠檬非常重要，否则不仅保健效果会打折，味蕾也要遭受折磨。希望下面的一些知识能够帮到大家。

常用挑选柠檬的方法

1、柠檬有很多品种，不同的品种在营养、功效和味道上差异比较大。一般美容养颜达人所说的柠檬是即食水果型柠檬，酸味小，涩味也小，有的甚至略带甜味，可以当普通水果直接入口吃，这种柠檬一般都是椭圆形，两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状。这一类柠檬适用的人群广，绝大多数人群皆可食用，是泡果茶和当水果的优选。

还有另外一种柠檬，这类柠檬酸味很重，涩味也比较大，不适宜直接入口食用。这一类柠檬是圆形，果蒂和花蒂的凸起较小。肠胃功能弱，尤其是肠胃不好、有消化道疾病及病史的人群不适宜食用这类柠檬。这类柠檬一般用来烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。

2、柠檬分有核和无核两种。因为柠檬的果核有涩味，泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。

3、根据皮的厚薄，柠檬也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有涩味，但柠檬的清香也在皮里，皮里的养生保健成分也不少。如果难以忍受涩味，可以选择皮薄的品种。

4、挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，很可能受过病虫害或是外伤，不宜选购。

5、有些柠檬由于采摘晚了，或是存储时间过久，会失水严重。有的柠檬失水后外表能看出来，有的看不出，而且柠檬一旦失水严重，苦涩味就会加剧，因此，在选购柠檬的时候，可以用手稍稍捏一下柠檬，看看果肉的弹性，弹性不足的可能会存在失水的情况。

6、商场和超市等出售的柠檬，基本都是经过挑选的，个头都差不多。而果农挑出来卖的，或是自己去果园摘，则需要注意挑选个头，尽量选择中等以上个头的，个头偏小的过于苦涩不要选。