麦芽糖稀，亦可称为“饴糖”，是麦芽等含淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化而制成的一种糖。下面就由小编为大家介绍下麦芽糖稀的功效和作用，希望对大家有帮助。

麦芽糖稀的功效和作用

从营养学的角度来说，麦芽糖稀性温味甘，与水溶解后化作葡萄糖，可作为医学上的营养料。另外，麦芽糖稀还具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。

麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体健康有益的物质。通常情况下，一般人都能食用麦芽糖稀及其制品，尤其适合需要养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等人士食用。但肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。另外，由于麦芽糖稀中的碳水化合物含量较高，故其热量也较高，因而不适宜过多食用，肥胖人士或减肥人士则应慎食。

麦芽糖稀的热量

麦芽糖稀富含碳水化合物，故其热量也比较高。每100克的麦芽糖稀中，所含的热量为331大卡，占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。因此，不适宜过量食用麦芽糖稀及其制品。

尽管麦芽糖稀的热量较高，但其有不少的作用。在用途上，因麦芽糖稀味道甜柔爽口，故被广泛应用于糖果、糕点等食品的制作;在食疗上，麦芽糖稀具有养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等症状。

值得注意的是，并非所有人都适宜食用麦芽糖稀的，一旦不当食用，就可引起身体健康出现问题，因此，食用麦芽糖稀前，一定要了解其食用禁忌。一般来说，肥胖者、减肥人士、糖尿病患者、中气弱者、消化力不足者、体内有湿热者、体胖多病者不适宜食用，否则可导致病症愈加严重，对健康造成危害。

麦芽糖稀的做法

1、将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。

2、将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，注意要掌握好厚度和长宽度;切的时候要撒上玉米淀粉，切好后筛去多余的玉米淀粉。

3、锅置火上，加入适量的花生油烧热后，分批倒入面坯条炸至浅金黄色，捞起沥干多余的油。

4、另起一锅，将细砂糖、水和麦芽糖稀倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃左右(用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了)。

5、糖浆熬好后，把炸好的面坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根面坯条都蘸到糖浆。

6、将蘸到糖浆的面坯条倒入事先涂油的烤盘或其他模具中，手上抹油以后，趁热把面坯条压实，待完全冷却后脱模切块即可食用。