兔肉 属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些兔子的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

兔子的烹饪方法具体如下：

扒兔肉

【原料】

净熟兔肉300克，精盐1克，花椒面5克，酱油5克，辣椒酱15克，生姜末10克，大葱片10克，鸡汤150毫升，大蒜片10克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟鸡油35克，熟芝麻15克。

【制作过程】

(1) 将熟兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的长条。

(2) 炒锅烧热，放入熟鸡油，烧六成热，投入葱片、蒜片，炒出香味，放入兔肉条，辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后，撇去浮沫，用微火扒至肉烂汁快浓时，加味精、芝麻油，再用湿淀粉勾芡，撒匀熟芝麻，出锅，入盘，即可。

【特点】

咸辣利口，肉糯鲜香，易於消化。

五香兔肉

【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、

味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油

10克，色拉油750克(耗75克)。

【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下

锅前用红酱油拌匀。

(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花

椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，

加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

【特点】色泽红亮，肉质软烂。

红枣炖兔肉

原料：

鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

制法：

1.将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。

2.锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3.将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

特点：

兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。

兔肉苦瓜

配料： 苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

特色： 菜色悦目、软嫩苦香。

操作： 1.将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。

2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

3.炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。