炒苦瓜的具体做法分享
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。你想自己动手做炒苦瓜吗?那么,现在小编就来分享好吃炒苦瓜的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜,瘦肉,油,盐,白糖,酱油
做法
1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟
2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片
3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿
5.热油锅,倒入肉片大火急炒
6.肉片变色后倒入苦瓜片
7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可)
8.放白糖
9.淋少许水淀粉
10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可
炒苦瓜的好吃做法2
菜谱简介 苦瓜清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、听说还可以减肥的哦.
材料
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
做法
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小诀窍
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
炒苦瓜的好吃做法3
材料
苦瓜1条,肉丝20公克,生咸蛋2个,葱1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.盐1/6茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片,以热水汆烫约5秒去苦涩味,再沖凉沥干水。
2.咸蛋黄拍扁后切碎,与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝,蒜仁切碎备用。
3.热锅,加入2大匙油,以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后,加入作法2的咸蛋,转中火炒散后,加入肉丝炒至肉丝变白,再加入作法1的苦瓜及调味料A,以大火快炒至汤汁略干,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒上香油即可。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
猪里肌肉片200公克,苦瓜1条,红辣椒1支,蒜末5公克,葱末5公克,酱油18㏄,水100㏄,米酒15㏄,糖6公克,树子50公克,酒少许,酱油少许,太白粉少许
做法
1.苦瓜纵切后,去籽与薄膜,再切成约0.5公分厚的条状;红辣椒切圆丁,备用。
2.猪里肌肉片与腌料拌匀备用。
3.热油锅,放入作法2的猪里肌肉片炒至变色后捞起备用。
4.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入葱末、姜末、红辣椒丁炒香,加入所有调味料与作法1的苦瓜条以小火煮软。
5.于作法4的锅中放入作法3的猪里肌肉片拌炒均匀即可。
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