茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。你了解土豆炖茄子的做法吗?那么，现在小编就来分享土豆炖茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

土豆炖茄子的食材准备

主料

土豆

200g

茄子

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

尖椒

适量

香葱

适量

鸡精

适量

土豆炖茄子的具体做法步骤

1.茄子撕条

2.进锅炒一下

3.放入切好的土豆块加水

4.土豆、茄子炖熟后调味

5.倒入切好的蒜末、尖椒末、香葱末

6.翻炒一下即可出锅

茄子营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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