历代养生家、医家都非常重视饮食养生，饮食养生离不开脾胃，脾胃学说与饮食养生密切相关。下面小编给大家介绍饮食养生菜谱，希望对你有用!

秋季养生菜谱

1、银耳百合冬花饮

配料

银耳10克，百合10克，款冬花10克，冰糖20克。

做法

银耳清水泡发12小时，撕成小朵放入碗中，加入冰糖、百合、款冬花，并放入适量清水，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入蜂蜜，每日晨起空腹食用。

功效

润肺、止咳、平喘，适用于秋冬咳嗽、咽干气喘，久咳不愈，干咳少痰，或略有白痰者。

2、南北杏川贝炖雪梨

配料

川贝母6克，南杏5克，北杏仁5克，秋梨1只，冰糖20克

做法

川贝母、南、北杏仁去皮切碎，秋梨横断切开，去核后放入川贝末、南、北杏仁，将两瓣并拢，用牙签固定。放入碗中，加冰糖及清水适量，隔水炖煮30分钟即可。吃梨喝汤。每日一次，连服3～5日。

功效

清热润肺，止咳化痰。适用于干咳、久而不愈或有痰不易咯出者。

3、虫草老鸭

配料

老鸭1只，虫草12根，红枣6个，料酒、葱、姜、盐各适量。

做法

将宰杀后的老鸭洗净，控干水分，红枣洗净，去核，姜切片，葱切段。将红枣、虫草、葱段、姜片填入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把老鸭放入小锅内，加入适量清水、盐、料酒。再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用。

功效

滋阴润肺、润燥止咳，主治肺肾两虚，咳喘气短，免疫力低下，适用于老年慢性支气管炎、肺气肿、慢性咳嗽者。

4、姜蜜饮

配料

老生姜60克，蜂蜜30克。

做法

将老姜洗净、切碎，加入清水500毫升，水煎30分钟，去渣取汁，浓缩至250～500毫升，加入蜂蜜，煮沸即成，早晚分服，每日1剂，连续3～5天。

功效

疏散风寒，适用于风寒感冒，咳嗽流清涕，鼻塞声重者。

冬季养生素菜谱

一、的蚝汁蒜蓉西蓝花

食材：西兰花、蒜蓉、蚝油、花生油、盐

做法：

1、盆里加水放适量盐搅匀放入西兰花浸泡约30分钟

2、将蒜拍碎备用

3、锅中加水放适量盐加热煮开

4、放入浸泡好洗净切好的西兰花焯水

5、焯好的西兰花过凉水后控水备用

6、锅中加油烧至6成热时放入蒜蓉炒出香味

7、放入控干水分的西兰花加入适量蚝油翻炒匀

8、加盐调味出锅

二、金沙豆腐

我们生活中吃的豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。根据自己的喜欢选够不同的豆腐烹制不同的豆腐美味!

用料：即食豆腐两块、日本寿司酱油少许、咸蛋黄1-2个、

做法：

1、咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟

2、取出后用刀背压碎

3、接着剁成细粒状

4、即食豆腐取出

5、用叉子戳点小孔后倒入寿司酱油

6、接着撒入剁碎的蛋黄即可

小贴士：

1、豆腐选用即食豆腐，或者水豆腐，老豆腐不适合

2、咸蛋黄要蒸熟后压碎，也可以换成肉松或者柴鱼片

3、豆腐味甘、咸、性寒、主要功效益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

4、营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，

5、适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6、现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴

三、蒜蓉秋葵

秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵的营养价值及功效：

1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5、 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7、 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

食材：秋葵、蒜末、生抽、盐

做法：

1、秋葵洗净切成两瓣，锅中放水开火焯一下

2、焯至秋葵变绿后捞出过凉水沥干水份备用

3、热油爆香蒜末

4、下入秋葵快速翻炒

5、加入生抽

6、起锅前加入盐即可

小贴士：

1、焯过的秋葵下锅炒的时候速度快点儿，太软就没口感了

2、秋葵不需要太多的调味品，吃的就是本身的香味儿

四、素三炒

秋季干燥，由于气温慢慢下降，人的抵抗力变弱，这时候加强秋季养生十分重要。应选择些滋养润燥的食物，对大多数人来说白木耳是上选。白木耳的主要成份是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、善胃、生津的补益之效。今天为你介绍一款适合秋季滋补的清淡素食，西兰花、白木耳加上玉米，这三种都是富有营养的食材，微炒之后吃起来十分清新爽脆，颜色也非常明快，让人看起来就很有食欲，关键是简单，动手自己尝试一下，美味之余不妨也享受自己的劳动成果。

食材：白木耳、西兰花、玉米、姜、蒜、淀粉、盐

做法：

1、将白木耳隔夜泡发，除去黄色的老根，撇成小朵。

2、西兰花洗净，锅中放水烧开，加入少许盐，过下水，捞出冲凉沥干。

3、姜，蒜剁成泥。

4、锅里加热至八分时，放姜、蒜炒出香味，放入白木耳、西兰花、玉米一同翻炒，放盐，出锅时放入少许淀粉沟一下，即可。

一道好吃又好看，营养丰富的素三炒就做成了。

五、清香萝卜丸

好吃的萝卜丸子，原料没有地域性，作法却不是每个地方都能见到。秋冬季，山东一些城市的街边和超市都有现炸出售的，到兰州等地，似乎不见这种吃法。但它，酥香美味，看上去绿莹莹的，同时也很合了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的养生说法，我很爱。

现炸出来，萝卜的“冲”味几乎消失不闻，外表酥香，里面有些软糯，总是让人控制不住地一颗一颗往嘴里放，也不用再添什么饭，一会儿便吃饱了，却还停不下来地继续吃......可以就这样吃，也可以再加点粉条什么的，烩成汤菜，又是别一道美味了：

食材：萝卜一段，小香葱两棵，香菜数柄：

做法：

1、萝卜擦丝入碗：

2、香葱与香菜各切细末儿，入碗，它们是萝卜丸子的点睛之笔：

3、加入两勺绿豆面、一勺糯米面，面的量这样来掌握：只要萝卜丝能够粘合在一起就行，不要多，面多了，炸出来不酥。

4、可以看到面的量不多，不是成面糊状，加盐和胡椒粉调味：

5、以筷子夹起放左手心，稍整形;

6、油热，入锅炸至表面发黄：

爸爸讲他小时候，街边很多卖萝卜丸子的，都是煮一大锅汤，很多卖苦力的，都会自己带着煎饼，到了吃饭的时候，几分钱，给一大碗汤，再加几个萝卜丸子，把自己带的煎饼往里一泡，稀稀哩哩地开始喝滚烫的汤，大概汤很热，里边又加了胡椒的缘故，寒冷的街边总是看他们吃喝得满头大汗，爸爸说，看他们吃得那个香啊......彼时，这大概是属于下力气的人们花很少的钱便能吃到的“粗食”，而让奶奶、老奶奶们捧在手里养着的爸爸，一定不会被允许在街边吃一碗萝卜丸子汤吧，想来，彼时那个穿着棉猴儿的小男孩，不知道为这道吃食，咽下了多少口水......

六、拔丝红薯

拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

营养价值：

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%

3、 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

食材：红薯一个，绵白糖约40克，水一大勺，白芝麻少许，油适量。

做法：

1、把红薯洗净去皮切块，下入油锅用中火炸制。

2、炸至金黄色盛盘备用，倒出锅里的油，放入白糖和水转小火熬。

3、边熬边用铲子不停搅动。熬制过程中会出许多泡泡，水分越来越少，糖汁越来越浓。

4、熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色，快速放入红薯和芝麻，关火翻两下即可出锅装盘。