桃胶有美容养颜、生津止渴的功效，因此许多朋友都会购买桃胶，但是大家知道桃胶要怎样挑选吗?大家知道桃胶要怎么制作才好吃吗?小编马上就告诉大家!

怎样挑选桃胶——看颜色

好的桃胶颜色如果在灯光照顾之下非常晶莹剔透，像琥珀一样，而且桃胶是树越老越好，新胶的话颜色相对来说比较浅的，要颜色深相对好;

怎样挑选桃胶——看煮的发度

好的桃胶泡发程度非常好，可以达到十倍以上，而且是一煮就化开了;

怎样挑选桃胶——看煮的桃胶成品

煮好了口感有着一种Q弹感，如果是煮成水的，一般不老桃胶。

桃胶的做法

桂花银耳桃胶羹

主料

银耳10克桃胶10克

皂角米10克桂花3克

调料

冰糖适量

做法步骤

1桂花3克 银耳10克 桃胶10克 皂角米10克 冰糖适量

2胶、皂角米洗干净，用清水浸泡24小时。

3银耳提前浸泡2小时，浸泡好的银耳去根撕下块，桃胶、皂角米去杂质。

4把银耳、桃胶、皂角米、水放入锅里。

5选择电饭煲“煲汤”功能，按下开始按键。

6炖煮至粘稠软烂，加入冰糖、桂花，关盖焖至冰糖融化即可。

烹饪小窍门

1.桃胶、皂角米需要充分浸泡，为免变质，要放在冰箱冷藏。银耳只要泡发即可，不需要浸泡太长时间，不然会产生大量细菌。

2.这里使用的是电饭煲“煲汤”功能。

桃胶水果捞

主料

银耳20g桃胶30g

芒果半个火龙果半个

调料

冰糖适量

做法步骤

1水果可以自由随性的搭配。

2泡发桃胶，建议泡发时间15-24小时，也就是说今天泡，明天烹饪比较好。

3银耳，我用的是无茎的碎耳，泡发半小时左右就可以了。

4冰糖，根据口味放取。

5将泡发好的桃胶、银耳和冰糖一起放入锅中煮大约半小时，然后盛出，待冷却后，放置于冰箱冷藏2小时以上，水果也请一起冷藏，需要食用的时候，将水果和桃胶银耳羹从冰箱中取出，水果切成小颗粒，放入羹中即成一碗清凉美貌且在营养丰富的初夏水果捞了。

桃胶五花肉

主料

五花肉500克桃胶20克

调料

香葱一根老姜5片

黄酒适量老抽适量

白砂糖适量盐适量

做法步骤

1准备好所用的材料。

2桃胶用冷水浸泡12小时，中途换一次水，挑去杂志泥沙，沥干水分备用。

3五花肉洗净后，臫打牌刮去表皮泥垢，连皮切成2厘米见方的小块。

4大火加热烧过，放入适量的油，加热至5成热后，放入五花肉煸炒，表面变色熬出一些猪油。

5调入黄酒，翻炒均匀。

6调入老抽，翻炒均匀。

7放入葱结和老姜，加入足量的水。

8放入白砂糖，转小火加盖焖30分钟。

9放入桃胶，翻拌均匀，调成大火收汁即可。

烹饪小窍门

1、桃胶需要浸泡12小时以上，中途换一次水，进行第一次的清洗，清水加入时一定要加足够量哦!

2、大火烧热炒锅，再放入油烧热可以使锅和油的温度一样，这样炒菜就不会粘锅。

3、煸炒五花肉时不要在五花肉变色后马上加调味料，最好是炒出一些猪油，这样会让菜品更加的软糯而不油腻。