西餐礼仪的刀叉摆法

发布时间:2017-01-10 10:36

吃西餐的时候,刀叉呈放与使用作为西餐礼仪中的一项可不能被忽略,特别是在商业聚会和正式晚宴中,刀叉的正确使用是很重要的餐桌礼仪。下面小编就为大家整理了关于西餐礼仪的刀叉摆法,希望能够帮到大家.

西餐礼仪的刀叉摆法

西餐礼仪的刀叉摆法

刀叉的摆放

首先,主菜盘Dinner Plate叠在汤底盘Soup Plate上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾Napkin放于主菜盘上。其次,刀Knife与汤匙Soup Spoon放在食盘右侧,叉Fork放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具Dessert Setting。靠内的是点心叉Cake Fork,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙Dessert Spoon,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘Bread Plate与黄油刀Butter Knife,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯Water Glass、红酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘Butter Plate、调料Salt and Pepper Shaker及面包篮Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里摆放,叉齿Tines和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。(正式的宴会餐桌布摆放视频请点击阅读原文)

刀叉的用法

通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物,右手拿刀切割食物, 边切边叉,将食物送入口中。

特殊情况

食用米饭、青豆等小颗粒食物时,用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处,叉子变身汤匙取用食物。

中途搁置

用餐期间需暂时搁置刀叉,要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。

餐毕收盘

吃完一道菜后,刀锋朝内,叉背朝下,将刀叉并拢,以4-10点钟方向斜放盘上,表示服务员可以收掉盘子。

意外发生

刀叉不慎落地,不可捡拾,可请服务员代捡,并换取新的刀叉。

入境随俗

各地西餐中,刀叉用法各异,但无优劣之分,入境随俗,让您左右逢源。

美国:切好食物,将刀放下,叉子换到左手,翻转使得正面朝上,将食物送入口中。

英国:切好食物,用刀将食物在叉背上压平,然后送入口中。

常见错误方式

餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。

如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不要手拿刀叉空中挥舞,要做手势,就将刀叉放下。不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

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