鸡肉的5种烹饪方法

发布时间:2017-05-02 17:36

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效,因此十分受到大家的青睐,今天,小编就为大家介绍一下鸡肉的好吃做法,大家跟着小编一起来看看吧!

鸡肉的5种烹饪方法

口水鸡

主料:小型三黄鸡1只

配料:葱、姜、麻辣酱、花椒等

【1】鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

【2】另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

【3】用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

【4】锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

【5】煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第3步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

国雁老公鸡

原料:

老公鸡1只1500克,牛蒡500克,大葱、姜各50克,青红椒件各50克。

调料:

炒鸡粉5克,麻椒、花椒各50克,黄豆酱油50克,草菇老抽50克,蚝油100克,混合油500克。

做法:

1、将鸡宰杀治净,剁成大小均匀的块备用。

2、牛蒡去皮,改成0.2见方的小丁,加高汤煨10分钟备用。

3、将锅上火,放入混合油烧至8成热时,放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味,再放入炒鸡粉、酱油、高汤,入锅压制18分钟,放气,老抽料渣备用。

4、另起锅,放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块,煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨10分钟,加入老抽调好色泽,放青红椒件,翻炒均匀,装盘即成。

咖喱鸡肉

食材

咖喱块,鸡腿,洋葱,土豆,苹果,姜,蒜 (这些材料的量可以根据人的多少来定)

做法

1、准备好材料备用;

2、把土豆、胡萝卜都切成块;

3、苹果切成丁;

4、洋葱切成丁;

5、鸡腿连骨头剁成块;

6、鸡腿肉焯水备用;

7、锅内加油,略多;

8、放入姜丝和蒜片;

9、倒入鸡腿肉翻炒;

10、加洋葱;

11、加入苹果丁,中火翻炒至洋葱出香味;

12、加入土豆、胡萝卜丁;

13、加入开水,没过锅内的材料,炖至土豆、胡萝卜熟透;

14、加入咖喱块;

15、小火,慢慢的搅拌至咖喱完全融化,咕嘟几分钟,让所有材料完全入味;

16、香喷喷的咖喱出锅啦。

盐焗鸡

材料:光鸡半只,盐焗鸡粉半包。

做法:

1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份,用盐焗鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;

2.锅内放入清水烧开,隔水蒸二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油即可。

蜜汁鸡肉串

食材

鸡胸肉,洋葱,豉油鸡汁,糖,盐,花椒粉,孜然粉,鸡蛋,蜜汁,油

做法

1、洋葱切取1/5,切碎粒;

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;

4、腌10分钟,肉丁串竹签上;

5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)。

鸡肉的5种烹饪方法的评论条评论